春节已至
一年一度的“春节美食争霸赛”又开始了
今天小编就带大家“品味”南昌人的饭桌
感受独属于南昌的“年味”
PART.01
一碗糊羹 福气盈门
首先出场的一定得是糊羹
糊羹，又名福羹
有着数百年的悠久历史
胡椒味配上浓郁的汤汁
在饭前来上一碗
开胃爽口，食欲倍增
浓郁的鸡汤作为主角
配以胡萝卜、豆腐、鸭胗、腊肉等食材
切丁煮沸后加之勾芡
一碗充满南昌特色的糊羹就新鲜出炉了
“糊羹，糊羹，新鲜热乎的糊羹”
挑着扁担的小贩游走于南昌万寿宫的新年庙会间
冬日暖阳下，冒着热气的糊羹
最能代表南昌关于过年的记忆
PART.02
米粉蒸肉 香飘四溢
粉蒸肉有着“丰衣足食”的寓意
肥而不腻，嫩而不糜，糯而清香
是对这道江西名菜最好的形容
米粉蒸肉通常用清香的荷叶用作蒸底
油汪汪的五花肉和米粉融合为一体
软软糯糯咸香味浓
从蒸笼端出后，香气四溢直击人们的嗅觉
特色的美食配上充满喜庆的节日
寓意“蒸蒸”日上，来年一定兴旺
PART.03
黄金搭档——藜蒿炒腊肉
要说最能代表南昌味道的菜肴
那端出这道藜蒿腊肉再好不过
青丝一般的藜蒿配上金黄的腊肉
二者的“化学反应”能征服每一个南昌人的味蕾
鄱阳湖的草 南昌人的宝
藜蒿是鄱阳湖中特有的野草
口感鲜嫩爽脆，味道清香奇异
再搭配上腊肉散发的焦香
一口藜蒿一口腊肉下去
堪称南昌人特有的“饭扫光”神器
PART.04
南昌炒粉 有滋有味有锅气
有一种味道
能瞬间唤醒南昌人的味蕾
那便是让每个南昌人都难以忘怀的
——南昌炒粉
色泽金黄、根根分明的米粉
在油热过后的锅中翻腾起舞
每一根都裹满了醇厚酱汁
与拌粉不同，南昌炒粉更注重火候的掌握
用明火快炒，加入酱油、辣椒、青菜等配料
炒得干香四溢，又不失滑嫩
鲜嫩的小青菜、爽滑的米粉让人食欲顿开
辣而不燥，鲜爽干香
是对南昌炒粉最好的形容
筷子和锅铲一起上是南昌炒粉的秘诀之一
大火爆炒后还残留着的锅气的炒粉
让大伙一人一筷子欲罢不能
恐怕这会是春节饭桌上“消灭”得最快的一道美食
PART.05
沁人心脾的甜——白糖糕
都知道南昌人喜欢热火朝天般的辣
但也少不了沁人心脾的甜
外酥里糯甜进心坎的白糖糕
是每个老南昌人都无法忘怀的童年味道
刚出锅的白糖糕雪白晶莹
再裹上一层洁白的糖霜
一口下去，白糖的甜蜜在口中绽放
同时口中带有一丝柔韧
米香夹杂着糖的甜味
在餐后来一口幸福感十足的白糖糕
与家人一起等待着春晚的到来
这或许就是天底下最幸福的事了吧
这一桌属于南昌人的春节美食
不仅只是一桌美食
它更像是一封家书
处处夹杂着南昌人对这片土地的热爱与依恋
岁末年初
又到了家家户户团圆的日子
无论你现在身处何方
也无论你走了多远
请别忘记
独属于你家乡的那一顿
春节美食
作者：刘思伟
来源：中新社微信公众号
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本报记者 楚成王 【编辑:孙纯 】
