中新网石家庄2月21日电 题：台胞李文华的“原味”哲学：一碗牛肉面的简单与坚守
作者 王子怡
今年59岁的台湾人李文华，在河北正定古城南城门附近的商业街上开了一家台湾餐馆。笔者近日见到他时，身为老板的李文华正亲自接待着客人。“三杯鸡是用一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油调和炒出的。”李文华向客人介绍道。
年轻时的李文华在台北打工时，老板常挂在嘴边的一句“利多利不多，利少利不少”，让李文华得出“脚踏实地做生意”的理念，并贯穿至今。
2019年，李文华在北京经营十几年的服装批发生意失利后，偶然看到正定古城边的一间铺子正在出租，这里“环境优美且安静”，于是他和另一位台胞好友合作，共同开了“台台香牛肉面”面馆和台湾特产商店“福尔曼莉”。
李文华一直坚持“去繁从简，原汁原味”的思想。开店前，他专程回到家乡拜师学习正宗的台湾牛肉面的制作工艺，为保持原汁原味，食材和调味品基本都从南方采购。
几年时间，面馆吸引了许多回头客，营业额稳步上涨。今年春节前，李文华又租下了隔壁店铺，新店取名为“台萃阁”。
李文华说，一碗正宗台湾牛肉面的重点是汤头。西红柿、苹果、大骨，是汤头的三道主味，再辅以台湾特有的调味配方，经过大约十小时的熬制，一碗清甜畅爽的牛肉面汤底就完成了。“每天都熬，锅从未凉下过。”李文华说。
一碗简简单单的牛肉面，李文华认为饱含生活哲学。许多南方菜馆来到北方后，都或多或少做过口味上的调整，以求适应口味差异。李文华却“坚持自然味”，这里的菜品注重养生、清淡、用料扎实，是“浓油赤酱”人生里的一碗“难得清爽”。
如今，“台台香牛肉面”面馆仍没有开启外卖业务、网上宣传等，仅靠食客间的口口相传《购买500足球彩票》。“现在老顾客都接待不过来。”李文华说，宣传促销反而“更复杂”，违背了“从简开店”的初衷。
把食客当朋友是李文华重要的经营理念，几乎每周都有好友来这里聚会。李文华说，来的每桌客人他都会问“吃得好不好，口味怎么样”，客人们也喜欢更简单的“朋友谈天的氛围”。
经历人生几番起落后，李文华的心态阔达悠然，现在的他已寻得一方闲适天地。“客人吃得高兴，我做得也高兴，把每一碗面做好就是我的人生兴趣。”李文华道。(完)
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本报记者 白朴 【编辑:姬诵 】
