中新网北京12月25日电 世界中餐业联合会和中国烹饪协会与社会科学文献出版社日前联合发布《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告(2024)》(以下简称：蓝皮书)。蓝皮书指出，科技的进步使餐饮业获得新发展动力，随着人工智能、大数据、物联网等新兴技术在餐饮业的日益普及，餐饮业的科技化发展进一步加快，餐饮业在传承传统技艺的基础上不断创新，在科技赋能下焕发新的生机与活力。
蓝皮书称，人工智能的引进有助于提升餐饮企业的运营效率。应用智能厨房设备以及智能烹饪技术，餐饮业能够更快捷地完成烹饪任务，并在保证菜品质量和口味一致性的同时提高整体服务效能。另外，拥有烹饪技术、食品化学等专业知识的人工智能工具，可以分析数据和信息，给消费者带来全新的烹饪与饮食体验。对于餐饮企业来说，提供可访问、详细和准确的数据越来越重要。应用大数据技术可以帮助餐饮企业了解消费者的消费行为，进而根据供求关系变化情况开发新的菜单、加强库存管理，以减少浪费、提高经营效益。此外，物联网技术使中餐业的供应链管理得到强化和升级。从食材采购到销售的全过程都能被实时监控，保证食材的新鲜度与安全性，并能对物流配送流程进行有效优化，提高供应链的效能与透明性，使企业的运营成本有所降低。
据悉，《中国餐饮产业发展报告(2024)》分为总报告、地区发展篇、专题报告篇三个部分。总报告分析了中国餐饮市场运行的特点和趋势，并对餐饮市场主体进行专门研究。
地区发展篇选取北京、上海、广东、江苏、湖南、海南、澳门等地区，对各地餐饮产业运行特点进行盘点和分析，各地区通过开展文旅活动、推广健康饮食、促进数字化转型等措施带动了区域餐饮产业发展。
专题报告篇聚焦川菜、小吃、民族特色餐饮、快餐、团餐等业态，围绕不同业态展开深入分析，分享成功经验及面临的挑战和机遇。本篇还对美国餐饮业分布和发展进行研究，分析美国各地区餐饮业发展收入情况、主体规模以及美国中餐业发展概况。
自2006年创立以来，蓝皮书始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态。截至目前，已连续出版16年，成为餐饮行业研究成果的重要载体和传播中国饮食文化的重要媒介。经皮书评审委员会审议、中国社会科学院批准，《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告》连续多年入选“中国社会科学院创新工程学术出版项目”。《90Vs即时比分滚球版》(完)
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此次民调还显示 ♋，在当前阶段，33国受访者对全球化未来十 ➣年发展的平均信心值为52.7。亚洲多个国家的信心值较高，如印 ⏱度、菲律宾等均超过60，中国、印尼、越南则超过70；西欧国家 则成为信心洼地，信心值都在40上下，而美国的信心值也不到46 ➡。崔洪建对《环球时报》记者分析说，由于欧美国家经济和社会之间 ⛼的联动性很强，但凡经济上出现一些问题，就会在民众的情绪中直接 ☽体现出来。亚太国家因为本身经济发展前景比欧美好，且社会相对稳 ❌定，所以在经济上的信心较强。以中国为例，中国一直是把全球化当 ⛸作一个正面趋势，即便全球化出现一些问题，我们也认为是可以通过 ⛷持续推进得到解决和改善的。但一些欧美国家不同。一方面，它们把 ❌自己设定为全球化的失意者，认为在过往的全球化中，它们失去的更 ⛄多，而包括中国在内的新兴经济体得到的更多 ❥。这种零和思维的不断 ⛎强化使得一些欧美国家 ♍，从精英到民众，对于全球化的认识都越来越 ✌趋于负面。
本报记者 利城 【编辑:阚泽 】
