原标题:春运列车上的“花样”餐食 让旅客的归途有温度
工人日报-中工网记者 李国 通讯员 李文航 朗志强
春运正当时,外出工作的人纷纷开始自己的返乡之旅,很多人在路上就开始期盼那份久违的家的味道,妈妈做的红烧肉、热气腾腾的麻辣红油火锅、鲜美的海鲜等等。不管回家的路是卧铺还是硬座。很多人都希望在回家的列车上就能吃上一顿热乎可口的旅餐。
在重庆西开往北京西的Z96/5次列车上,有这样一位90后炊事员——严鸿运,他“黑白颠倒”用心服务春运12年,细心为旅客准备丰富的餐《庄闲的80%赢法》食,为大家的归途增添“温度”。
12年的除夕夜他没与家人一起度过,今年的春运Z96/5次列车上依然有着他忙碌的身影。12日11点30分,重庆西站台停靠的Z96次列车上,严鸿运正忙着为即将上车的旅客准备丰富的餐食,清洗肉蔬、切菜、蒸米饭……….虽然忙碌,他却乐此不疲!
而当列车深夜运行,车厢里的旅客已渐渐进入梦乡时,严鸿运却忙碌着为乘客们准备清晨的早餐,提前准备好餐料,有条不紊地洗米、泡米、熬粥、备菜、肉沫肉丝上浆。他会在熬粥之前先把米用冷水浸泡半个小时,在水烧至沸腾时将米下锅,等再次沸腾后转文火慢炖30分钟,期间不停地搅拌,直到水再次沸腾,然后盖上盖子文火慢炖20分钟后,揭开锅盖顺着一个方向再不停搅拌10分钟,保证粥更好的“出稠”,一份热气腾腾,色泽鲜亮,颗粒饱满,丝滑酥稠的粥就出锅了。简单的早餐粥,却蕴含着严鸿运的用心坚守。
列车是一个流动的家,旅客来自五湖四海,众口难调,无论是食材的搭配还是烹饪的方式,每一份餐食他都用心对待,他会顺应每一个不同时节,为旅客们准备当季的佳肴。时常和同事们一起钻研列车沿途各站的风俗人情,根据来往旅客的不同需求,制定不同的餐食方案,满足各地旅客的用餐需求。
“春节是人们回家团圆的日子,虽然今年除夕因为工作还是不能回家陪伴父母,可父母却说:‘儿子你长大了,知道一份工作的责任,我们很为你高兴,家里很好,你就放心工作,等春运忙完再回家团圆。’父母的话给了我坚定的信念,看着车厢里回乡旅客的笑脸,能为他们的回家路带去家乡的味道,我也感到很幸福,只要有心,哪里都是年。”严鸿运眼里泛着淡淡泪光微笑着说道。
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本报记者 姬秋 【编辑:徐焰 】