稻虾综合种养模式的发展实现了稻米和龙虾“一水两用、一田双收”，有效提高农田利用率和产出效益。中国工程院院士、扬州大学教授张洪程指出，要促进虾稻种养多学科融合发展，进一步创新稻虾产品加工、流通技术，通过体制机制创新，优化稻虾综合种养全产业链建设。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心主任徐跑认为，目前，龙虾产业的高质量发展之路仍需面对种苗选育缺乏新品种，核心竞争力较弱；标准体系不够健全，部分标准层级偏低；精深加工规模不大，示范带动能力不强；活虾供应季节较短，库虾供应能力不足等问题。
先进的生物育种技术是支撑和推动种业发展的基石。全国水产技术推广总站产业发展处处长郝向举说，长期以来，龙虾养殖都面临新品种选育慢、季节性供应难、逆向选择等问题。“小龙虾具有一雌多雄交配方式、怀卵量小、生长发育不同步、底栖等生物学特性，不利于新品种选育和工厂化繁育。”
早在2012年，江苏省淡水水产研究所就与盱眙龙虾产业龙头企业密切合作，开展小龙虾品种改良工作。在今年的盱眙龙虾节龙虾开捕仪式上，克氏原螯虾“盱眙红一号”新品种发布，该品种具备生长速度快、养成规格大、性状稳定等优势。
2022年，用于加工的小龙虾达121.68万吨，同比增长83.86%；规模以上小龙虾加工企业近200家，比2021年增加近40家……《中国小龙虾产业发展报告(2023)》在会上公布。在盱眙龙虾产业集团董事长张晓东看来，推动小龙虾精深加工，能够使小龙虾的附加价值翻倍，龙虾产业正向全产业链发展加速转型。
“我们已建成盱眙龙虾加工中心，建有1.6万平方米生产厂房，布局2条现代化生产线《彩35平台怎么样APP》。我们将紧抓预制菜新风口，在基地建设、农产品加工、产品销售、节庆联动等方面，顺势而为、趁势而上。”张晓东说。
