中新社上海3月20日电 题：阿拉街边的台湾小吃聚落
作者 谢梦圆
傍晚七点刚过，正是上海台湾风味夜市青杉夜市生意火爆的时候，但老李家最后一炉胡椒饼已被预订完，不少食客兴冲冲赶来却被告知今日份“售罄”，只好惋惜离开。
“为什么定位成台湾风味夜市？其实是基于周边的客户群体，金汇路附近住了很多台湾人，周边本身也有很多台湾小吃店。”阿拉城市场部经理钦琦璟告诉中新社记者，虽然经历过波折，但随着时间推移，青杉夜市迎来了越来越多的台胞商贩，他们不仅将台湾朋友带来开店，也“粘”来了原有食客，这里已然形成了一个台湾小吃聚落。目前，该夜市已有13家原汁原味的台湾商铺，不仅如此，这里的“台湾浓度”还将进一步提高，“在招商上面，我们也想迭代一些客户，希望有80%的餐饮业态跟台湾小吃相关。”
老李开的胡椒饼铺就位于此，作为第一批入驻的商家，他在青杉夜市开了间“夫妻店”，卖起胡椒饼，并且定下一天只卖200多个的规矩。
“上海的气候、人文很好，上海《澳门精准资料免费大全197期》人懂得吃，也讲究性价比。”2000年因为商务出差，老李来到上海，从此就再没离开。谈及为何留下，老李笑着指了指身后给饼贴芝麻的妻子：“因为她呗，之前我们是在上海相遇的。我今年六十多岁，还想在这里做三十年
“这个饼其实是我亲戚的祖传秘方，但是我在原有基础上做了改良。”老李一边介绍如何在上海找到替代的原料，一边不断拿着电子测温枪，测量炉身的温度，“不需要做市场调研，一直做一直改良就可以了。我的原则很简单，这个胡椒饼首先必须要保留台湾的口味，然后要上海人吃起来新鲜，觉得也蛮好吃的。”
“确实台湾人会思念家乡的口味，但小吃不是只做给台湾人吃的，慢慢发现更多的还是本地人来吃。”同在青杉夜市开台湾小吃店的赵老板精气神很足，“蚵仔煎在台湾嘉义是非常有名的小吃，所以我在食物名字前加上地名。光是嘉义蚵仔煎，我每天都要卖100多份。”
因为两地口味偏好相似，赵老板的小吃店很受欢迎，“上海本来就偏好甜口，台湾南部的食物也是甜口，包括隔壁家卖的卤肉饭，上海人都很喜欢。”自家食物得到了肯定，赵老板很高兴，饶有兴趣地琢磨着自己的“小吃帝国”：“我再过几年就要60岁了，想先从小店做起，如果做得好，想再多开几家分店。”
“彰化肉圆好咯，有点烫，慢点吃哦！”在青杉夜市逛上一圈，时有置身台湾当地夜市的错觉。店铺四处张贴着五颜六色的价目表，店老板们操着“台湾腔”热情地和顾客闲话家常，走廊里座无虚席，食客接踵而至，很显热闹。
