中新网江门2月20日电 题：初春时节广东台山“地胆头”菜式受青睐
作者 李晓春 郭军
初春时节，乍暖还寒，天气多变。近日，现居广州的台山宝妈赵小姐说，从事中医工作的朋友建议她买些《fun88体育官网网站手机版》新鲜地胆头，搭配猪腱子肉、姜片、蜜枣炖汤给家人喝，汤水入口鲜甜，有清热泻火、解毒等食疗功效，有助于提高免疫力。
地胆头，学名地胆草，又有苦地胆、土蒲公英、鹿耳草之称，广泛分布在广东、广西、海南、福建等地，以根部入药，鲜品、干品同具清热、凉血、解毒、利湿等多种功效。
除了野外采挖的地胆草之外，台山有个别掌握地胆草生长习性的村民，每年把开花结籽的花冠收集起来，将其撒种在自家菜园或屋边空旷处，四季循环生长，除了满足自家日常所需，有富余的可晒干赠给常年在外的亲朋好友，或卖给当地专营生草药的档口。
“这些就是新鲜的地胆头，已将叶、梗全部去除干净，卖70元一公斤。”2月16日，台山台城街道富城市场一专营生草药的档主介绍，晒干的地胆头全年有售。部分年长的侨胞回台山探亲时，会带些晒干的地胆头、田基黄、老江菜(积雪草)等生草药回居住国，用于日常煲汤或煲凉茶，对于他们而言，这些都是在异国他乡可慰藉乡愁的味道。
“客人昨天预订了一盅青头鸭地胆头炖汤。”2月18日，台城街道禾灶农庄的老板娘表示，青头鸭地胆头汤，是广东民间一道名汤，有清热解毒、滋阴养胃、利尿消肿等食疗功效，可促进体虚人群身体恢复与调养。
在台山，地胆头除了用于烹汤、煲凉茶之外，还可搭配肉类入菜。“最近，在四九镇从事餐饮行业的朋友，叫我去品尝他试制的地胆头蒸水鸭仔、地胆头蒸麻鸭、地胆头蒸青头鸭等菜式。若效果达到预期，就推出供应饭市。”台山美食爱好者梁先生透露，他在家做这道菜时，会先将鸭肉砍成小块，用蚝油、生抽、盐、白酒、白砂糖、花生油、姜丝、生粉等拌匀略作腌制，与用刀侧拍扁处理的新鲜地胆头放入盘中，隔水蒸熟。
眼下，江门以“开平—台山整县推进农文旅融合发展试点”为抓手，串联碉楼、温泉、海岛等资源，形成“岭南侨乡风韵”全域旅游带，吸引众多游客前去打卡。台山不少食肆顺势推出用当地生草药烹制的特色汤品招揽食客，其中地胆头老鸭汤、田基黄鲫鱼汤在初春时节最受青睐。(完)
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4月12日，深圳市规划和自然资源局发布关于公开征求《深 ⏬圳市地价测算规则（修订征求意见稿）》意见的通告。文件提到，深 ❡圳住房建设局正在牵头制定保障性住房相关政策，取消了原来的安居 ⛻型商品房、人才住房等住房类型。据悉，六折人才房政策于2022 ♏年11月正式推出。2023年，深圳人才房共推出11个人才房项 ✍目fun88体育官网网站手机版，共8510套房源 ⏬。但市场售价6折的人才房，最终去化率只有43.65%。不少行业人才将其归因于长达10年的“禁售期”。 ❢同时，在户型选择方面 ♊，深圳人才房也存在诸多限制。此外，市场行 // ☹情也影响着不少购房者的心理。（中国新闻周刊）
本报记者 周成王 【编辑:刘保 】
