中新网广州6月29日电 (记者 程景伟)“湾区好味榜”启动仪式28日下午在广州白云山“山庄旅舍”举行。启动仪式上，知名雕塑艺术家许鸿飞、广府文化名人饶原生、广东餐饮界名人彭树挺等人组成“湾区好味榜”评审团，将评选大众心目中的湾区好味道，助力湾区餐饮业高质量发展。
粤港澳大湾区美食资源丰厚。穿行在大湾区每个城市的大街小巷，从传统老字号到网红必吃店，从成熟的连锁餐饮到初长成的本地品牌，各类餐饮食肆随处可见。
去年8月，美团发布的《三分赛车是怎么计算的》《粤港澳大湾区餐饮消费报告》显示，粤菜是大湾区餐饮的重要纽带，大湾区粤菜餐厅4万余家，达全国粤菜餐厅总量的45%左右。
据介绍，“湾区好味榜”评审团将围绕餐厅品牌价值、出品质量、环境舒适度以及服务质素进行综合评测，结合人气指数、食客口碑，挖掘大湾区好味上榜餐厅。
广州白天鹅宾馆原副总经理彭树挺表示，餐厅要上榜，菜品必须要好吃。“如何做到好吃，一要食材新鲜，二要厨师用心，三要有自己的个性，做到传承不守旧，创新不忘本。”他说。
“清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，粤菜的精髓莫过于此。”饶原生表示，人们喜欢粤菜文化，不仅仅喜欢其对本味的坚持，也喜欢其兼容并蓄，敢于求变，“变，但变不离本，是为粤菜之宗。”
许鸿飞则认为，美食和文艺作品有共通性，菜品也是一种艺术。粤菜厨师通过精雕细琢的厨艺，向世界传递了粤菜文化的多元多姿。
歌手梁山山为“湾区好味榜”创作的主题曲《湾区好味道》，在启动仪式上首发。梁山山表示，《湾区好味道》这首歌就是在“一盅两件”的早茶和宵夜的甜品糖水中诞生的，一饭一菜皆是生活，美食带给他生活的快乐，也赋予他创作的灵感。
此次启动仪式邀请了来自湾区各大城市近30位粤菜厨师，现场大秀厨艺，粤菜名菜光皮乳猪、顺德特色鱼饼等菜品纷纷亮相。(完)
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本报记者 欧汉声 【编辑:谭延 】
