中新网重庆3月30日电 题：台湾夫妻跨海跨界做餐饮 扎根重庆直呼“来晚了”
中新网记者 钟旖
“到了大陆之后的最大感触是，我们来晚了。”刚送走一波午餐食客，在重庆繁华商圈内售卖台湾卤肉饭的穆颢中30日在接受中新网记者采访时说：“人生如果能重来，我会在更年轻的时候就来(重庆)扎根。”
“一开始，我们卖的是三明治和台湾饮品，生意并不好，但我们不想贸然撤退。”穆颢中回忆，转行卖卤肉饭的灵感来自其丈母娘。彼时，看两人在大陆一筹莫展，已在台湾迪化街经营卤味40余年的老母亲建议他们传承自家手艺，将古早味带回大陆。
向商场请了半个月的假，穆颢中回到台湾练习厨艺，“前前后后制作了15锅卤肉，不合格不准过关”。临返程，当丈母娘将研发的卤料包郑重地交到自己手里，穆颢中坚定信心，“要用心做好每一餐”。
穆颢中说，又经过45天的“免费试吃”试验，店内才把卤肉饭正式上架，推动创业步入正轨。
穆颢中介绍，像重庆小面一样，卤肉饭也种类多样，比如台湾北部的口感偏咸香、南部的偏甜。经多年实践，他已掌握三种不同做法。为保证原汁原味，夫妻俩坚持使用台湾生产的红标米酒、金兰酱油膏和蒜酥、红葱头酥作为原材料，包括为嗜辣顾客准备的辣椒酱。
记者注意到，在大陆部分美食点评网站，“服务很棒”“宾至如归”等是赞美小店的高频词。每条夸奖或建议《betwayAPP登录》，穆颢中都会一一回复。他认为，做餐饮就是做口碑，热情、用心是最基本的服务精神。“怎么那么晚吃饭”“要不要辣椒”等问话看似平常，却传递着一份温情。
提到“人情味”，穆颢中的话匣子离不开在渝生活。“可以说，我们在重庆找到了‘小确幸’的日子。”穆颢中称，单纯的人际关系是夫妻俩所追求的，重庆的城市包容度与人们的热情，帮助他们很快地融入了大陆。入乡随俗，两人虽然还不擅长吃辣，但一个月吃一次火锅已成习惯。
“我的根就在重庆了，这是我的第二故乡。”穆颢中告诉记者，在年近半百时将一切归零，其中艰辛虽冷暖自知，但他常被大家的良善打动。“一群到了大陆才认识的朋友，遇难关时出主意，遇好物也会专程来分享。”穆颢中笑称，自己时常被感动得红了眼眶。
穆颢中还提到，2022年他在重庆做了一台手术，刚加入医疗保险便享受到五、六千元(人民币)的报销，令他“真实地感受到大陆的温暖”。
“对年轻人来说，大陆充满机遇。前提是，他们要先来走一走、看一看，增进了解。”交谈中，数次感叹“来晚了”的穆颢中透露，夫妻俩已决定在大陆定居，简单快乐地坚守台湾餐饮，做到做不动为止。
近年来，他还不断通过社交软件向宗亲展示在大陆遇到的新鲜事，向十余个侄儿发出“登陆”邀请，听闻有家人跃跃欲试，也会语重心长地叮嘱，“大陆有更进取、快节奏的工作状态，一定要把基本功练扎实”。
