一碗地道的藕汤，智慧车间“煨”了8小时。
长江日报见习记者李伊珏 摄
长江日报讯(记者孙珺 见习记者李伊珏)良之隆·2023第十一届中国食材电商节日前在武汉国际博览中心举办，吸引了27万“好吃佬”前来赶集。“进场排队停车就等了半小时，除了专业观众，还有不少市民闻香而来，预制菜这几年在零售端增长迅猛。”一名参展商说。
“预制菜其实前几年就有了，就是大家说的半成品菜。这几年，生活节奏加快，‘95后’‘90后’小家庭‘手残又要有点仪式感’，但接近2小时的做菜流程劝退了他们，预制菜由此异军突起，从餐饮酒楼延伸到了普通消费者家中，分类越来越细，有了即食、即热、即烹、即配四个分类。”记者在食材电商节上听到多个参展商如是说。
“预制菜的‘甩手程度’从60%上升到了95%，比如藕汤撒点葱花，热一热就可以吃了。”湖北华贵食品有限公司总经理杨福源说，企业做了十年的藕带加工，这两年捕捉到了藕汤的商机。为还原地道藕汤味儿，公司足足研发了3年多，联合武汉高校和科研院所选育出新品种，藕的断面挂丝密长，口感粉糯绵软。“我们反复试验上万次，熬煮温度一度一度微《109彩票言方版下戦》调，每道工艺精确到分钟，还要预留出消费者加热的时间和口感。”清洗、分拣、杀菌、煨汤……经过8个小时，一罐罐藕汤在智能化生产线上就“煨”好了。他们的产品亮相三年，湖北、湖南、广东、浙江、江苏等地消费者最爱喝，“一年卖了3亿元，目前羊肉藕汤、牛肉藕汤在加速研发中”。
