湖南是中国重要的辣椒产区和辣椒种业中心，拥有中国最大、世界第二的辣椒种质资源库，是世界最大的辣椒种子供应中心。2022年，全省辣椒种植面积193.2万亩，占蔬菜种植面积的25%以上，总产量341.1万吨，拥有辣椒加工企业近1000家，实现湖南辣椒产业总产值达300亿元。
“辣椒种植的风险低、辣椒加工产品种类多且消费功能全，是乡村振兴的主导产业。”中国工程院院士、湖南农业大学校长邹学校认为，辣椒产业应朝生产机械化、市场细分化发展，开发具有功能性的辣椒品质，提高辣椒品质。
湖南省农业农村厅副厅长马艳青从种业现状、种植现状、加工现状三个方面分析了湖南辣椒产业。在他看来，湖南应发挥自己作为最大辣椒消费市场的优势，充分发挥科技创新作用，开发品类丰富的辣椒加工产品。同时，推动辣椒文化与文旅产业融合，使“湖南辣椒”的生产性、观光性、娱乐性、参与性、文化性、市场性得以充分体现。
加工是提升产品附加值的重要途径之一，与马艳青抱有同样想法的，还有湖南坛坛香食品科技有限公司董事长彭凤祥。“湖南鲜辣椒加工产业的高质量发展，必须依托多元化科研投入和创新。”彭凤祥指出，湖南鲜辣椒加工产业高质量发展不能局限于湖南，要聚焦鲜辣椒加工差异化，开发辣椒深加工产品和高附加值产品，要加大在育种栽培、规模生产、加工工艺等方面的科技创新投入，同时强化鲜辣椒人才队伍的建设。
“要通过线下节会、线上宣传等推广方式，在品牌建设上持续发力。”近年来，阳雀湖农业开发有限公司通过优化品种、提升品质、拓展业务、搭建平台等方式打造樟树港辣椒品牌，成效显著。其董事长曾立宇表示，未来还将不断制定并完善生产、采摘、包装、运输标准，确保樟树港辣椒品牌可持续发展《水果奶免费资枓大全123470》。
樟树港辣椒是湖南独特的辣椒品种，其味道香软微辣、皮肉不分离、清爽可口。据悉，湘阴县辣椒种植面积超2万亩，其中樟树港辣椒标准化种植面积达1.18万亩，鲜椒产量超万吨，年加工辣椒1100吨。
