餐饮企业如何带给顾客新的情绪价值？周延龙表示，美好的食物和美好心情应该非常有机的结合在一起，但是在过去快速发展的过程当中，特别是07年上市之后，全聚德一度是偏离了这样一个价值逻辑，“当疫情袭来甚至在疫情之前，我们的经营出现了问题，出现下滑的时候，我们开始意识到问题是出在自身，我们把自己封闭起来，我们可以去设定很多自己的经营理念，但是这些经营理念所奉献出的产品和服务是不是消费者特别是逐渐在变化的年轻化的、消费升级的消费者所喜爱的？我们考虑的不是很到位。”
周延龙认为，全聚德在做出品质还不错的美食同时，没有顾及到消费者综合的体验感、沉浸式的消费的感受以及愉悦的心情的需求。
周延龙特别强调，现在的全聚德正在努力去改变和客户的关系，应该是重新修建起我们提供美食，带来您的好心情，这样一种合乎商业供需双重逻辑的这样一个服务模式。
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