中新社茂名3月1日电 题：广东侨乡信宜头菜香飘万里
作者 梁盛 高干
“信宜头菜煲猪肉，香过隔离屋。”这是广东省著名侨乡信宜市广泛流传的俗语。在信宜农村，腌制过的头菜菜头和菜叶，不管是做配菜还是做主菜，都是“年例宴”餐桌上的美味佳肴，个中“乡味”，外出游子尤为钟爱。
高强飞介绍说，信宜头菜利用传统方法腌制，采用新鲜、无腐、水多而坚实的肉质根茎和叶子，需多次手工揉搓、用盐腌制，再经多日太阳曝晒，直至菜头和菜叶都变成金《云南福彩快乐十分走势图》黄色，才可以食用，这一精细的加工过程使得头菜口感鲜美、脆爽可口
信宜头菜可以作为小菜下稀饭，也可作主食配菜。无论是头菜煲五花肉，还是头菜蒸扣肉、头菜蒸肉饼，都是最佳的“素荤伴侣”。咸鲜爽口的头菜吸取肥肉多余的油脂，汤汁黏稠油亮，头菜浓郁芳香，肉软醇香，原本让人看了就想拒之千里的肥腻肉，也会变得可口、亲切。
信宜市侨商会理事阮康梅告诉记者，一直以来，信宜农村家家户户都有种植头菜的历史。信宜是著名侨乡，蕴含着浓厚乡愁的信宜头菜，随着信宜人走向四方，最熟悉的家常食材，满足了他乡游子的味蕾，也抚慰了他们思乡的愁绪。
一则蚂蚁金服罚款落地的小作文传开，阿里巴巴午后放量大涨 ❤超5%，恒生科技指数ETF（513180）、恒生互联网ETF ➢（513330）震荡翻红，其余成分股京东、百度集团、美团、哔 ⛶哩云南福彩快乐十分走势图哔哩等跌幅收窄。南向资金连续3日逆市净流入。
面对Meta旗下新的社交应用Threads的迅速崛起， ⛽推特新任CEO琳达·亚卡里诺呼吁用户保持团结，却引发了一场关 ➢于该平台上付费和非付费用户被区别对待的激烈辩论。
本报记者 张拉拉 【编辑:仲间由纪惠 】
