中新网江门2月20日电 题:初春时节广东台山“地胆头”菜式受青睐
作者 李晓春 郭军
初春时节,乍暖还寒,天气多变。近日,现居广州的台山宝妈赵小姐说,从事中医工作的朋友建议她买些新鲜地胆头,搭配猪腱子肉、姜片、蜜枣炖汤给家人喝,汤水入口鲜甜,有清热泻火、解毒等食疗功效,有助于提高免疫力。
地胆头,学名地胆草,又有苦地胆、土蒲公英、鹿耳《大小快三彩票app》草之称,广泛分布在广东、广西、海南、福建等地,以根部入药,鲜品、干品同具清热、凉血、解毒、利湿等多种功效
除了野外采挖的地胆草之外,台山有个别掌握地胆草生长习性的村民,每年把开花结籽的花冠收集起来,将其撒种在自家菜园或屋边空旷处,四季循环生长,除了满足自家日常所需,有富余的可晒干赠给常年在外的亲朋好友,或卖给当地专营生草药的档口。
“这些就是新鲜的地胆头,已将叶、梗全部去除干净,卖70元一公斤。”2月16日,台山台城街道富城市场一专营生草药的档主介绍,晒干的地胆头全年有售。部分年长的侨胞回台山探亲时,会带些晒干的地胆头、田基黄、老江菜(积雪草)等生草药回居住国,用于日常煲汤或煲凉茶,对于他们而言,这些都是在异国他乡可慰藉乡愁的味道。
“客人昨天预订了一盅青头鸭地胆头炖汤。”2月18日,台城街道禾灶农庄的老板娘表示,青头鸭地胆头汤,是广东民间一道名汤,有清热解毒、滋阴养胃、利尿消肿等食疗功效,可促进体虚人群身体恢复与调养。
在台山,地胆头除了用于烹汤、煲凉茶之外,还可搭配肉类入菜。“最近,在四九镇从事餐饮行业的朋友,叫我去品尝他试制的地胆头蒸水鸭仔、地胆头蒸麻鸭、地胆头蒸青头鸭等菜式。若效果达到预期,就推出供应饭市。”台山美食爱好者梁先生透露,他在家做这道菜时,会先将鸭肉砍成小块,用蚝油、生抽、盐、白酒、白砂糖、花生油、姜丝、生粉等拌匀略作腌制,与用刀侧拍扁处理的新鲜地胆头放入盘中,隔水蒸熟。
眼下,江门以“开平—台山整县推进农文旅融合发展试点”为抓手,串联碉楼、温泉、海岛等资源,形成“岭南侨乡风韵”全域旅游带,吸引众多游客前去打卡。台山不少食肆顺势推出用当地生草药烹制的特色汤品招揽食客,其中地胆头老鸭汤、田基黄鲫鱼汤在初春时节最受青睐。(完)
不过 ♏,作为玉米消费的主力军,生猪产能的变化是玉米需求的 ❧主要影响因素。中国统计局公布的数据显示,2022年年末生猪存 ⏳栏45265万头,同比增加343万头或增幅0.76%,较三季 ⏱度末增加871万吨或增幅2.0%。2022年年末全国能繁殖母 ⛎猪存栏4390万头,环比继续回升,能繁母猪已连续八个月处于回 ☼升状态,比4100万头的正常保有量高7.1%。生猪存栏处于近 ♌年来最高位 ⛴,能繁母猪存栏也逐月增加,短期内生猪存栏或将持续处 ♐于高位。不过,猪源供应相对宽裕 ❎,猪价自前期高位回落 ♏,养殖利润 ♍持续不佳,据wind数据显示,截止2月24日,自繁自养生猪养♈殖利润为-234.67元/头,外购仔猪养殖利润为-298.06元/头。尽管收储工作开启,提振猪肉价格止降转升,但收储量相 ☸对大小快三彩票app有限,猪价涨幅有限 ⛷,生猪养殖继续处于亏损状态,补栏积极性减 ⛄弱,生猪远期产能存下降风险,不利于玉米远期需求。
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本报记者 李济深 【编辑:王嫱 】