中新网广州6月8日电 (记者 程景伟)“粤味共享 声动湾区：‘消失的名菜’儿童粤语讲解大赛暨‘消失的名菜’第四季发布会”7日晚在广州博物馆镇海楼举行，现场发布了10道“消失的名菜”，10名小朋友依次用粤语为来宾介绍每道菜式。
“消失的名菜”项目自2020年启动，是广州博物馆联动中国大酒店打造的文旅融合创新品牌。“消失的名菜”项目以推动老字号保护传承和创新发展为主旨，致力于从历史文物中挖掘菜谱菜品，复原业已消失或罕见的传统粤菜烹饪工艺，以期唤起公众的味蕾记忆。
粤菜起源于汉代，“食在广州”始于晚清，而广州正是粤菜的发源地。广州博物馆馆藏的民国老菜谱，大多采用粤语书写。
在“消失的名菜”第四季中，每一道佳肴的命名均融合了粤菜的精髓、独特的烹饪技巧以及深层的文化内涵，以富含粤语风韵的方式，生动诠释出每一道菜品的独特魅力《电玩游戏厅》与风味。
其中，主菜“京参动魄”的粤语谐音为“惊心动魄”，实为“金葱冷吃金沙参”。中国大酒店厨师团队创新海参做法，用炸的烹饪方式让海参外表金黄酥脆，内里Q弹饱满，并以京葱、干葱、小红葱三种葱切丝油炸，丰富了菜式的香气和口感的层次。
另一道菜“鲍你笋到飞起”则出自上世纪五六十年代的名菜“龙穿凤翼”，鲍鱼取包罗万有的意思，“笋”取顺利之意，鸡翅则代表着成功、腾飞，有着美好的寓意。此菜以酿鸡翼为基，卤熟去骨，填入干鲍丝与冬菇丝，口感丰富，浓味鲜香。(完)
国际市场方面：美棉出口数据较差，且干旱减产炒作降温，美 ⛄棉价格震荡下行。本周五公布的美棉出口周报显示，截至4月13日 ♌，美国陆地棉出口净销售当周值1.41万吨 ☼，环比下降1.84万 ♑吨，美棉出口数据大幅下降，是导致美棉价格下挫的主要原因。除此 ⛽之外，支撑美棉价格上行的干旱炒作也在逐渐降温，据NOAA展望 ♏可知，未来一周内，美棉主产区德州地区将迎来降雨，德州地区干旱 ❤程度会稍有缓解， 干旱导致减产的预期炒作也暂时告一段落。但目 ⚡前来看，德州地区仍有近8成土地较为干旱，预估本年度约有40% ♏左右的美棉会受干旱影响，后续干旱炒作仍将继续出现。预计短期美 ➣棉价格受加息预期影响 ⚽，震荡调整为主，后续继续关注宏观市场动态 ♋及电玩游戏厅美棉种植情况。
从生产端来看，生产偏弱，服务性生产相对较好。2023年3月，服务业生产指数同比由2023年1-2月累计同比的5.5%快速回升至9.2% ⛺，工业增加值同比亦由2.4%回升至3.9%。分行业看，3月各行业的工业增加值同比有升有降。电气机械工 ♈业与基建相关的黑色化工行业增加值表现较佳 ❡，电气机械工业增加值3月同比录得16.9%的高位，自2022年6月后一直保持两位 ♈数同比正增长。劳动密集型工业表现较为疲弱 ➣，纺织业增加值3月同 ⛴比下降3.1%，自2022年4月后一直保持同比负增长。
本报记者 丁晏 【编辑:盖叫天 】
