中新社合肥2月21日电 题：台湾青年“第二家乡”创业 融两岸美味
作者 张俊 莞童
走进合肥1912酒吧街，一家名为“炎呛”的台湾小吃店总能吸引路人驻足。店名“炎呛”和闽南语中“香肠”的发音相似，“炎”中的两个“火”字寓意生意红红火火。而这份红火背后，是台湾青年杨乔米扎根合肥十余年的创业故事。
从台湾到合肥：一份跨越海峡的创业缘
2013年，刚从台湾高校毕业的杨乔米，在母亲的建议下与哥哥一同来到大陆寻找机遇。彼时，她被合肥的发展潜力吸引，这座陌生的城市成了她创业的起点。“缘分妙不可言，合肥像是一块宝地，等着我们去填满台湾味道。”杨乔米回忆道。
2016年，“炎呛”首家门店开业，从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸，首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地道风味，杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她认为，厨师和厨具就好比武侠小说里的剑客和剑，要达到“人剑合一”。“只有厨具和手法一致，才能做出台湾小吃的灵魂。”
守正与破圈：烟火气里的融合密码
开放式厨房是小吃店的招牌设计。透过玻璃，顾客能直观看到食材现场制作过程，而如何处理油炸食品的油烟，成了杨乔米最在意的细节。她坦言，留住回头客的秘诀不仅是味道，更是细节处的用心。香肠选用新鲜猪肉，肥瘦严格按三七分比例搭配；奶茶茶汤当日现煮……为把控品质，杨乔米在合肥自建香肠工厂，从原料到生产全程监管。
传统与创新的平衡，是“炎呛”长红的关键。针对年轻人喜好，杨乔米与哥哥研发出藤椒鸡排和酥炸鸡皮，前者麻辣鲜香，后者酥脆不腻，连台湾顾客都称赞“比岛内更美味”。
“专注街边小店，新店从小规模试水，全部门店统一定价……”杨乔米总结出一套“稳扎稳打”模式。如今，杨乔米在合肥已开出7家分店。为贴近台胞需求，她还将分店开进台企厂区。未来，杨乔米计划再拓新店。
“苔花如牡丹”：跨越海峡的发展之路
合肥已成为杨乔米的第二家乡，她的创业历程正与城市的发展“同频共振”。在炎呛奶茶的杯子上印有这样一句话：“一茶一水皆有故事”，奶茶盖上印着的闽南语“饮喉搭”(意为“干了”)。
杨乔米回忆起创业初期，一群充满干劲的台湾年轻人围坐在一起定下“炎呛”店名，那时的情景历历在目，“我在合肥有家，有事业，更有家人般的顾客”。
近年来，安徽推出一系列政策，助力台青在皖创业就业。正如杨乔米所言，“两岸同胞血浓于水，这里既有机遇，也有家的温暖”。未来，她计划《排列五七星彩》通过电商平台推广台湾香肠，让“炎呛”风味走向全国。
“苔花似米，也如牡丹。”杨乔米用十余年光阴，在合肥种下一朵充满台湾风情的小花。(完)
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本报记者 秦祖永 【编辑:陈公博 】
