来源：北京商报
运营面临挑战
3月11日，北京商报记者实地走访了位于凤凰汇购物中心的blt超市以及东直门银座mall的blt express门店。记者观察到，两家门店在工作日的客流量较为稀少，消费者的购物活动主要集中在生鲜区域。值得注意的是，位于天津大悦城负一层的blt超市已于3月9日正式停止营业，关闭了所有线上和线下业务，结束了其长达16年的运营历史。
尽管blt超市天津大悦城店未公开具体关店原因，但从整体情况来看，blt业态近年来的发展表现并不理想。北京商报记者进一步了解到，2024年5月，blt杭州城西银泰城店在运营11年后宣布关闭，这也是杭州地区唯一一家blt超市；2024年6月，blt宁波环宇城店也宣布停业。对此，华润万家方面回应称，闭店主要是基于公司经营策略的调整。这一系列关店事件反映出blt业态在市场竞争中面临的挑战。
据了解，blt超市是华润万家旗下的精品业态。除blt以外，华润万家精品业态还包含多个子品牌，其中blt精品超市主打优质商品和专业细致的服务，blt express以核心商圈的写字楼白领为中心，Olé则主要布局在一线、新一线城市，满足消费者生鲜产品与进口食材的消费需求。资料显示，2004年，华润万家旗下首家高端超市Olé在深圳华润万象城开业。截至2023年12月，华润万家旗下精品超市全国在营门店总数超120家，截至2024年5月，blt拥有43家门店。
2023年12月以来，华润万家宣布对全国八城九店进行升级，将原本的华润万家超市改造为blt业态。按照华润万家的规划，通过陆续把一些不符合新战略方向的门店，升级为Olé、blt等更符合商圈的高端超市，更好地满足商圈消费者的升级需求，同时进一步拓宽门店的服务半径，能够让消费者重回线下门店。尽管华润万家在高端超市业态上投入了大量资源，但接连关店的消息凸显了这一转型过程中的运营挑战。
对于精品超市的发展规划，华润万家方面回复北京商报记者称，华润万家启动了精品超市全业态的整合和品牌升级，以Olé lifestyle、Olé food Hall和Olé supermarket三条产品线服务更多细分人群。接下来，将加速拓展全新的三个产品线门店规模，以全新的品牌矩阵布局目标城市的核心商圈。
高价格难匹配消费需求
blt的曲折发展历程，折射出高端超市在当前零售环境中的“水土不服”。随着消费者对高品质商品需求的不断提升，高端超市逐渐成为零售企业竞相布局的重要领域。众多品牌纷纷推出高端业态门店，例如永辉旗下的Bravo YH、大润发推出的大润发Super以及盒马旗下的盒马Premier黑标店等。此外，一些跨界企业也加入了这一赛道，如绿地集团旗下的G-super和上海久光百货的Freshmart等。
高端超市业态在初期备受关注，进入零售新阶段，高端超市的竞争环境发生了明显变化，新零售受追捧、会员店加速布局等逐步挤压高端超市的生存空间，高端超市的高运营成本和高客单价与消费者追求性价比存在差异，均导致多家高端超市品牌发展遇到瓶颈。2024年4月，经营了29年的精品超市上海城市超市CityShop宣布停止所有门店的经营，其发布的告知书提到，“近年来，上海城市超市经营举步维艰，尽管采取了多种自救手段，依然难以为继”。
除此之外，不少高端超市品牌的门店也在不断调整。北京商报记者盘点发现，目前，BHG Market Place在北京只剩下DT51店、蓝色港湾店、北京SKP店等5家门店。而盒马今年的重心转向“盒马鲜生”和“盒马NB”两个核心业务，针对高端消费的Premier黑标店的关注度也有所减轻。此外，绿地集团旗下的绿地优选、绿地臻选的门店数量也明显减少。
首都经济贸易大学教授陈立平认为，目前高端超市主要呈现出两个明显特点，一是进口商品占比较多，其次是商品的价格较高。结合当前的零售环境，上述特点已难以匹配消费者的需求。“过去人们认为进口的就是高端，如今许多进口商品已经泛化，在一些渠道到手价非常低，”陈立平表示，“高端超市不代表价格贵，能为消费者精心挑选商品，针对明确的目标市场提供服务才是合理的思路。”
商品失去独特性
在连锁产业专家文志宏看来，高端超市对周边的客群消费力有着较高要求，“门店周边必须有足够的高端消费人群来支撑”。同时，选址在繁华的商圈、高档社区周边往往带来高租金，加之门店环境打造、优质服务等运营成本，也对高端超市的门店提出一定盈利要求。文志宏表示，在这样的背景下，如果品牌做不到高毛利、快速周转，难免会被市场淘汰。
文志宏还表示，随着线上购物的便利，许多进口商品也变得十分常见，并且在其他渠道更具有价格优势，高端超市的商品独特性也大不如前。此外，以山姆、开市客为代表的会员店崛起，进一步蚕食着高端超市市场，会员店在客群方面的定位与高端超市有所重合，在供应链上的深耕，也使得其在“质价比”上更有优势。
相对模糊的客群划分也是部分高端超市难以为继的原因之一。陈立平认为，高端超市仍然有前景，但品牌们需要对自身定位重新进行判断，“高端超市的客群并不只是笼统的中产阶层，而是要根据生活方式进行划分、组织商品”。他举例称，日本的成城石井超市面向独居的女性白领客群，专门推出了小包装茶叶、红酒等商品，通过对消费者喜好的分析锁定客群。
北京商报记者 胡静蓉/文并摄
责任编辑：何松琳
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本报记者 董显光 【编辑:米晓彬 】
